山東省精品旅游促進會 組織會員單位赴南方學習考察簡報
山東省精品旅游促進會 組織會員單位赴南方學習考察簡報

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山東省精品旅游促進會 組織會員單位赴南方學習考察簡報

發布時間:2018-10-27

為加快我省新舊動能轉換重大工程實施,推動全域旅游、產業融合、業態創新、質量提升,山東省精品旅游促進會于2018年10月15日至18日組織會員單位赴江蘇、浙江、上海三地考察學習??疾煨谐贪?家社會餐飲(江蘇小廚娘)、6家特色酒店(南京紫金山莊、無錫靈山君來波羅密多酒店、郡安里君瀾度假酒店、上海南新雅酒店、上海寶格麗酒店、上海外灘W酒店)、2家民宿(圓融堂客棧、云邸·清居)以及攜程上??偛?。

本次學習考察由山東省精品旅游促進會飯店(餐飲)高質量發展專業委員會主任田納新帶隊,促進會專家委杜文彬主任同行,參加人員分別來自省內11個地市的16家酒店董事長、總經理以及管理人員共計46人。16家酒店分別為:山東舜和酒店集團、山東大廈、濟南南郊賓館、山東省坤河旅游開發有限公司、濟寧高新區香港大廈、德州美麗華大酒店、平原縣桃園賓館、臨沂頤正園酒店管理有限公司、威海衛大廈、威海抱海大酒店、威海劉公島實業發展有限公司、青島黃海飯店、濰坊東方大酒店、山東齊盛國際賓館、魯班餐飲酒店集團、萊蕪鋼鐵集團金鼎實業有限公司雪野湖假日酒店。

現按行程順序,將學習考察的項目情況簡要匯報如下。

項目一:江蘇小廚娘

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小廚娘是以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌的一家多元化的餐飲連鎖公司,目前有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌、以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌、以及服務于企事業單位的團膳管理公司等子公司,已形成集團化、連鎖化管理模式和“一專多能”的發展模式。交流現場,董事長嵇小麗女士對其公司的企業文化、團隊建設等情況進行了介紹。小廚娘以“致力于做幸福餐飲的倡導者和實踐者”作為企業戰略目標,把“愛與感恩”作為核心價值觀,以“親切、溫馨”打造企業品牌形象,讓員工在“像軍隊、像學校、像家庭”的團隊氛圍中得以成長、成材。嵇總在講到員工隊伍建設時說,他們根據員工的特點結合社會餐飲的實際情況,創立了一套獨特的溝通方法:當管理人員發現員工犯錯時,為了讓員工更容易認識到自身不足,會首先指出員工的優點,也就是“找好處”,然后剖析問題中自身的不足,用“我錯了”向員工表達一種理性對待問題的態度,當員工認識到自身的錯誤后,用“我愛你”表達對員工的關懷和愛,讓員工工作有失誤時承認錯誤,并找到自尊與自愛。小廚娘讓“找好處”、“我愛你”、“我錯了”成為日常管理的萬能工具,讓員工在愛與被愛中找到自我,與團隊共同進步。小廚娘這種“尊重人性,正己化人”的管理理念引起了考察團成員的高度認可和強烈共鳴。小廚娘精美的菜品也令大家贊嘆不已,“女兒紅花雕醉蟹”、“泉水珊瑚魚頭煲”、“巧手富貴石榴包”、“廚娘八寶獅子頭”、“廚娘香酥脆皮蝦”…… 菜品制作精美、食材選料考究、口味地道,且注重味、形、器的搭配,以及菜品文化宣傳和推廣。在小廚房體驗式考察令所有成員深刻領略到小廚娘的菜品傳遞的不僅是美味,更是一種濃郁的地域文化,體現了社會餐飲人對菜品制作、飲食文化宣傳推廣的匠心,這種精益求精的精神值得星級酒店人深入學習和借鑒。江蘇小廚娘為本次考察之行開了個好頭。

項目二: 南京紫金山莊

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南京紫金山莊位于風景秀麗的鐘山風景區內,占地約1200余畝,是南京唯一一家兼擁紫金山絕版山景與湖景的豪華酒店,紫金山莊設有10棟各具特色的頂級別墅小樓,依山傍水而建,房間439間,所有房間可觀山望水、一房一景。自然舒適的環境為高端商務會議和休閑度假客人提供個性化、細膩、專業的超值服務。紫金山莊由南京金陵飯店管理公司管理,山莊主樓2006年開業。開業以來,紫金山莊成功接待許多海內外政界、商界等領域舉足輕重的貴賓名流??疾靾F在紫金山莊的學習以參觀和座談的形式進行。座談會上,紫金山莊的副總經理介紹了酒店在政務接待方面的經驗,以及如何面向市場調整經營方式,采取多方位營銷策略,貼近消費者,走“親民路線”的。紫金山莊在執行接待任務中始終把“講政治”放在首位,將“五個第一”作為服務過程中的重要環節來把控:第一次進店、第一次入住、第一次用餐、第一場會議、第一次活動。他們高度關注賓客的喜好及個性化需求,實行專人負責制以及樓長制,在每次重要活動中建立一對一專項服務小組,始終保持了服務的高水準。紫金山莊豐富的政務接待經驗,以及主動與市場接軌、積極轉型的開拓精神極大鼓舞了山東飯店的同行們。

項目三:江蘇無錫拈花灣文旅綜合體

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拈花灣位于無錫云水相接的太湖之濱,是以“禪”為核心文化主題,打造的集景區游玩、主題住宿、購物餐飲、休閑娛樂、會議服務、婚禮定制、禪修體驗等多功能于一體的“中國心靈度假目的地”。景區內有近30家禪意主題的客棧,環境溫馨,全天候貼心管家服務,讓游客享受悠然的度假時光??疾靾F成員在實際入住體驗了拈花灣客棧后,又在靈山君來波羅蜜多酒店總經理的親自帶領下參觀了酒店。君來波羅蜜多酒店在拈花灣景區內,酒店的設計延續著“拈花灣”的禪意精華,以“拈花、微笑、灣”主題元素作為設計手法鋪展,圍繞于酒店的公共區域、客房、會議中心三大核心區域,營造一種靜謐安祥的氣氛。似一個寧靜的心靈港灣,隨時恭候來賓感受禪文化的愜意從容。室內環境色以靜穆平和的木石色調為主,山脈、祥云等自然元素貫穿于裝飾、構件的輪廓中,而又將云板、竹節、提盒等古風元素沁入到燈具、家具的形態中,由此整體風格呈現出一種獨具神韻的儒雅端莊,再輔以充滿靈動的藝術品、畫作、花藝裝點,顯的動靜有序,令這個“禪文化”主題的酒店散逸出東方禪意的超然物外、飄逸灑脫??疾靾F成員無不為設計的精巧和獨到而贊嘆不已,更深刻認識到文化主題就像酒店的靈魂,賦予其更多的文化內涵,為賓客創造了更多體驗的空間,符合賓客獵奇、求知、休閑、舒適等的消費需求。

項目四:莫干山郡安里君瀾度假酒店

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莫干山郡安里君瀾度假酒店在中國四大避暑勝地之一的莫干山山腳下,是一家集高品質度假、各類會議、宴會用餐、休閑娛樂為一體的綜合度假酒店,也是莫干山迄今為止最大的旅游項目。酒店距莫干山國家風景區僅1.5公里,猶如失落的人間天堂,有著青山、茶園、溪流等自然景觀,也是獨一無二的環保度假勝地。酒店占地1800畝,覆蓋六山一湖、三座茶園、四座果園,擁有全球首個DISCOVERY探索極限樂園和IPONY騎域國際馬術學院。一期已開放64間客房,中西餐廳、會議室、各項康樂設施等,二期也正在籌建客房、宴會廳、康養中心、婚禮堂、餐廳、酒吧等各類設施。

郡安里君瀾度假酒店由君瀾酒店集團管理,我們一行受到了集團總裁王建平先生的熱情接待。座談會上,王總對君瀾酒店的市場定位、品牌策劃、運營管理進行了詳細介紹。目前集團旗下主要擁有君瀾度假酒店、君瀾大飯店、景瀾酒店三大品牌,在全國投資管理超過137家酒店,客房總數逾30000間。王總作為中國飯店業的領軍人物,對中國飯店未來發展結合君瀾品牌的打造進行了深入分析,指出飯店的轉型升級、及時的變革以及中國化是酒店發展的三個必然趨勢。君瀾酒店已成功打造了產品模型、管理模型、服務模型、市場銷售模型四個模型,并提出了“在商務中休閑和在休閑中商務”的概念,力爭將君瀾打造成“中國精英的社交平臺”。王總對中國飯店發展的定位分析讓大家受益頗深,為山東飯店業發展的提供了思路。莫干山君瀾度假酒店的設計融合了當地原生態元素,將自然、親近的生態格調注入到亞洲的裝飾布局中,整個酒店多棟別墅分布在群山之中,依托于青山綠水,花果樹林,梯田式茶園,綿延彎曲的小溪等天然風景,融造出了一個獨特的世外桃花源,令人流連忘返。

考察團成員在莫干山考察時路遇一青島小哥,說來也巧,這位聽到鄉音主動打招呼的青島老鄉竟是民宿管理企業云邸·清居的高級主管,在他的邀請下,我們決定次日比原計劃早一小時,去其位于德清縣和安吉縣交界地帶的客棧實地參觀學習。安吉云邸·清居采用租賃當地民居并進行裝修設計的方式,充分利用當地環境資源,在山頂打造的一家鄉村休閑度假精品民宿,周邊環境安謐優美,不僅將莫干山的美景盡收眼底,還可竹海聽濤,給來度假的客人營造愜意的休閑時光。當聽到青島老鄉介紹說這家民宿平均房價能做到1000元以上,無不令在場的星級酒店的總經理咂舌羨慕,再細看起客房隨處營造的舒適和愜意,以及科學合理的功能區域設計,令大家意識到客棧雖小但精致,雖建于山野但并不缺乏對品質生活的極致追求。雖然因為考察團成員乘坐的大巴車因無法開到山頂我們不得不步行往返六公里,但沿途美麗的自然風光以及學有所獲的心情還是令我們累并快樂著。旅行中的驚喜就在于這計劃之外的收獲。

項目五:上海攜程總部

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因考察團早晨臨時增加了云邸·清居民宿的參觀而令我們至上海后的行程頗感緊張。17日下午近兩點抵達上海,為了節省時間而不影響接下來的學習,我們用了20分鐘的時間在一家接待旅游團的酒店匆匆用過午餐后,就直奔攜程總部。此次在上海的行程我們受到攜程青島分公司總經理吳魏然先生的熱情接待,并為我們事先聯系了上海兩家頂級奢華品牌酒店上海寶格麗酒店和上海外灘W酒店的參觀。

攜程旅游網是中國領先的酒店預訂服務中心,目前擁有國內外六十余萬家會員酒店,成功整合了高科技產業與傳統旅游行業,向超過9000萬會員提供集酒店預訂、機票預訂、度假預訂、商旅管理及旅游資訊在內的全方位旅行服務。我們考察團一行走進攜程總部首先被其凌空SOHO特色建筑所吸引,只見其外形宛如4列巨型高鐵蓄勢待發,彰顯著攜程與時俱進的時代精神以及強大的經濟實力。在相關領導和吳總的帶領下,我們參觀了攜程辦公區域、NOC ROOM、員工活動區域等,感受到了攜程強大的創新能力、數據管理體系以及時時監控的后臺支撐系統,大家對攜程的創新法則、多方合作的意識和“以客戶為中心”的理念深表認同,并對其專業服務留下了深刻的印象。當今商場,風險與機遇并存,只有時刻保持前瞻性和危機感,才能在激烈的競爭中始終保持昂揚的姿態,獲取源源不斷的發展動力??疾鞂W習的16家酒店都在以不同程度的與攜程進行合作,讓大家感受到了不同業態之間進行深度融合的力量。

項目六:上海寶格麗酒店

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上海寶格麗酒店于2018年6月份開業,坐落于擁有豐厚歷史人文背景的蘇河灣,愜意的自然景觀、當代的設計風格與經典的歷史建筑精妙平衡。精心保護及修繕后的上海優秀歷史保護建筑—上??偵虝髽?,與環繞著盎然自然景觀的48層寶格麗大廈巧妙融合,共同組成了上海寶格麗酒店。上海寶格麗為全球第六家,中國第二家酒店,由萬豪國際集團負責管理。大堂、公共區域處處陳列著寶格麗珠寶,時時散發著一種奢華的魅力,位于一樓的寶格麗巧克力店,精美的巧克力刺激著每個人的味蕾,至于其味道也只能靠想象了。寶格麗酒店的室內設計,一如曩昔的選擇了意大利建筑事務所Antonio Citterio Patricia Viel 來共同打造。置于寶格麗大樓頂端8層的上海寶格麗酒店可府瞰外灘美景和觀賞壯麗的上海天際線、傳奇浦江和蜿蜒蘇河。酒店擁有82間客房,房間面積均逾60平方米,為賓客打造滬上罕見的寬敞空間。我們一行分成三組分別在營銷經理的帶領下參觀了餐飲、會議和總統套房等區域。所到之處,大家細心觀察、拍照。酒店設施現代,氣質摩登,房間高雅,周到細致且優雅高貴的陳設,高品質的寢具和備品,處處體現寶格麗奢華品牌的氣派。

項目七:上海外灘W酒店

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參觀完寶格麗酒店,我們馬不停蹄直奔上海外灘W酒店。作為萬豪國際集團旗下的五星級特色酒店品牌—上海外灘W酒店于2017年6月開業,在時尚領域獨樹一幟,時髦又自帶熱點,使之成為其他品牌無法比擬的酒店圈時尚超級明星。W酒店一直以獨一無二的設計理念引領潮流,上海外灘W酒店的設計靈感和主題是“流光異彩”,融合上海城市歷史以及“海派文化”,藝術性地呈現東西文化以及新舊時光,用極具創意的設計將老上海的情懷與新時代的前衛先鋒巧妙結合,創新演繹東方與西方文化的碰撞,打造出一場穿越時間與空間的激情之旅。上海外灘W酒店共42層,374間客房,每間房均有超大尺寸落地窗,可飽覽浦江美景及浦東陸家嘴天際線景致,房間均配有W酒店特色睡床,讓賓客享受舒適香甜的睡眠。我們在酒店營銷經理的帶領下參觀了其客房、餐廳、會議室等區域,所到之處,無不為設計者引領潮流和大膽創意所折服,時尚、激情、動感、潮流、美艷、智能、科技……。

項目八:上海南新雅酒店

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上海南新雅大酒店為市中心最新五星級豪華商務酒店,位于全球著名的商業、購物天堂南京東路步行街上。外灘、人民廣場等都市亮點盡在百步之遙,地鐵及其他交通樞紐四通八達。酒店擁有別具一格、裝飾高雅、設備齊全的各類客房共387間,包括87間行政房,其中豪華房和高級套房內均設有按摩沖浪浴缸、化妝間等現代設施。南新雅大酒店的餐飲服務是滬上一大特色,廣東菜、上海菜、中西自助餐、泰國菜皆為本地商賈首選。酒店設健身房、室內溫水游泳池、美容美發、桑拿浴、商務中心等多種設施。酒店的宴會廳可容納600人同時用餐或舉行商務會議。會務中心還擁有各類會議設施13處,專業的會務團隊能滿足各類中高檔宴會、酒店、展覽及會議需求。

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考察團成員與學習酒店的高層管理人員進行深入座談交流、現場參觀、深度體驗、對標學習,在經營管理、企業文化、團隊建設、主題文化打造、硬件水平、服務質量等方面尋找差距,拓寬思路,尋求山東省精品旅游的進一步創新和發展。整個考察期間,考察團成員先后進行了兩次座談討論和一次心得交流,大家一致認為此次考察,為我們開闊了眼界,收獲了經驗。具體而言總結如下:

1、南京小廚娘依靠社會餐飲、商超餐飲、休閑旅游和團膳管理四個板塊,借助企業文化和產品定位,通過學習傳統文化《弟子規》和《了凡四訓》以及小廚娘=淮揚菜定位,步入了快速發展之路。為此,我們應該學會通過文化教化,凝聚員工人心;通過精品打造,滿足顧客需求;通過聚焦產品,找好市場定位。

2、南京紫金山莊一方面重視“政務接待”,不斷通過事件營銷提升自己的美譽度,同時還兼顧著“貼近百姓”,向社會要效益,正走在轉型之路上。對于我們而言,政務、商務和旅游接待都應是酒店的經營范疇,要根據需求提供相應的服務。但在政務接待中更需要講政治,要注重活動接待的嚴謹性和安全性。

3、拈花灣的經營模式是旅游模式的創新,最重要的是它把單一的“旅游”變成了多樣的“旅居”,給人以精神層面的享受?!岸U”文化主題更賦予其生命力。另外,私人管家式的服務,讓人倍感親切,環境的營造,讓人身心放松和心情愉悅,正是這種體驗式的消費把我們認為普通的單人間賣到了套房的價格,所以我們應該重視客戶的體驗感以及消費環境的營造,同時突出主題文化特色,通過提升客戶的體驗感,而增加產品的附加值。

4、莫干山的民宿文化,具有其獨特性,它講究情懷,更需要文化支撐,如果一哄而上,沒有定位,沒有底蘊,就會埋下供過于求和入不敷出的后患。任何定位都應該有理有據。由君瀾酒店集團管理的“郡安里”度假區,就是通過對“住”、“食”、“聚”、“動”、“樂”和“X引爆點”的定位,突出中國式慢生活的度假方式,來提高運營能力的。

5、攜程之旅讓我們感受到了大數據對酒店運營的重要性。攜程的對客服務是人機共享的服務,酒店應該抓住攜程的宣傳平臺,提高酒店曝光點。通過精品服務,提高網評分值,借“網評=廣告”,逐步提高酒店的客房收益。與此同時,攜程也正在利用智能科技減少人力成本,提升運營能力。對酒店而言,人力成本高也是需要攻克的難題,為此向攜程學習,在兼顧人性化管理的前提下,提高智能化科技在酒店中的應用,提高人均勞效,也是酒店生存的需要。

6、寶格麗和W酒店,分別是是奢侈和高端酒店的代表,處處體現文化元素,是它們的共性,也就是說文化是“魂”。

值得我們借鑒的是,酒店需要文化的注入,需要體驗感的融入,更需要專業服務的支撐。另外,酒店功能性的結合會讓酒店的收益倍增,諸如寶格麗在上海商會舊址上建造的宴會餐廳,W酒店的智能會議設施,即是配套更是營收的增長點。

總之,此次“蘇浙滬”之行,給了我們諸多啟迪,尤其是在當前的市場形勢下,走精品旅游之路的必要性和必然性。精品不等于奢侈。服務是精品的載體,硬件是精品的載體,顧客的體驗依舊是精品的載體,所以走精品之路,不是花重金打造產品,更不是只為個別高端人士服務,而是通過對精品意識的提升,更好地服務于我們的客人,這就是我們接下來該完成的工作任務。

面對思想僵化和墨守成規這一企業發展的瓶頸,我們必須不斷創新,提升品質,與時俱進,才能有所突破。正如君瀾集團的王建平總裁所言,旅游行業尤其是飯店業,短期看營運數據和盈利能力;中期看核心競爭力;長期要看產業格局。只有走符合市場的精品旅游之路,實現新舊動能轉換,企業才能煥發生機,持續發展。最后,考察團成員紛紛表態,將來一定積極參與山東省精品旅游促進會的各項活動,在飯店(餐飲)高質量發展專業委員會的組織下,不斷提高精品旅游意識,將學習的成果積極轉化,齊心協力,為建設全域旅游示范省貢獻自己的微博之力。


山東省精品旅游促進會 組織會員單位赴南方學習考察簡報

發布時間:2018-10-27

為加快我省新舊動能轉換重大工程實施,推動全域旅游、產業融合、業態創新、質量提升,山東省精品旅游促進會于2018年10月15日至18日組織會員單位赴江蘇、浙江、上海三地考察學習??疾煨谐贪?家社會餐飲(江蘇小廚娘)、6家特色酒店(南京紫金山莊、無錫靈山君來波羅密多酒店、郡安里君瀾度假酒店、上海南新雅酒店、上海寶格麗酒店、上海外灘W酒店)、2家民宿(圓融堂客棧、云邸·清居)以及攜程上??偛?。

本次學習考察由山東省精品旅游促進會飯店(餐飲)高質量發展專業委員會主任田納新帶隊,促進會專家委杜文彬主任同行,參加人員分別來自省內11個地市的16家酒店董事長、總經理以及管理人員共計46人。16家酒店分別為:山東舜和酒店集團、山東大廈、濟南南郊賓館、山東省坤河旅游開發有限公司、濟寧高新區香港大廈、德州美麗華大酒店、平原縣桃園賓館、臨沂頤正園酒店管理有限公司、威海衛大廈、威海抱海大酒店、威海劉公島實業發展有限公司、青島黃海飯店、濰坊東方大酒店、山東齊盛國際賓館、魯班餐飲酒店集團、萊蕪鋼鐵集團金鼎實業有限公司雪野湖假日酒店。

現按行程順序,將學習考察的項目情況簡要匯報如下。

項目一:江蘇小廚娘

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小廚娘是以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌的一家多元化的餐飲連鎖公司,目前有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌、以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌、以及服務于企事業單位的團膳管理公司等子公司,已形成集團化、連鎖化管理模式和“一專多能”的發展模式。交流現場,董事長嵇小麗女士對其公司的企業文化、團隊建設等情況進行了介紹。小廚娘以“致力于做幸福餐飲的倡導者和實踐者”作為企業戰略目標,把“愛與感恩”作為核心價值觀,以“親切、溫馨”打造企業品牌形象,讓員工在“像軍隊、像學校、像家庭”的團隊氛圍中得以成長、成材。嵇總在講到員工隊伍建設時說,他們根據員工的特點結合社會餐飲的實際情況,創立了一套獨特的溝通方法:當管理人員發現員工犯錯時,為了讓員工更容易認識到自身不足,會首先指出員工的優點,也就是“找好處”,然后剖析問題中自身的不足,用“我錯了”向員工表達一種理性對待問題的態度,當員工認識到自身的錯誤后,用“我愛你”表達對員工的關懷和愛,讓員工工作有失誤時承認錯誤,并找到自尊與自愛。小廚娘讓“找好處”、“我愛你”、“我錯了”成為日常管理的萬能工具,讓員工在愛與被愛中找到自我,與團隊共同進步。小廚娘這種“尊重人性,正己化人”的管理理念引起了考察團成員的高度認可和強烈共鳴。小廚娘精美的菜品也令大家贊嘆不已,“女兒紅花雕醉蟹”、“泉水珊瑚魚頭煲”、“巧手富貴石榴包”、“廚娘八寶獅子頭”、“廚娘香酥脆皮蝦”…… 菜品制作精美、食材選料考究、口味地道,且注重味、形、器的搭配,以及菜品文化宣傳和推廣。在小廚房體驗式考察令所有成員深刻領略到小廚娘的菜品傳遞的不僅是美味,更是一種濃郁的地域文化,體現了社會餐飲人對菜品制作、飲食文化宣傳推廣的匠心,這種精益求精的精神值得星級酒店人深入學習和借鑒。江蘇小廚娘為本次考察之行開了個好頭。

項目二: 南京紫金山莊

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南京紫金山莊位于風景秀麗的鐘山風景區內,占地約1200余畝,是南京唯一一家兼擁紫金山絕版山景與湖景的豪華酒店,紫金山莊設有10棟各具特色的頂級別墅小樓,依山傍水而建,房間439間,所有房間可觀山望水、一房一景。自然舒適的環境為高端商務會議和休閑度假客人提供個性化、細膩、專業的超值服務。紫金山莊由南京金陵飯店管理公司管理,山莊主樓2006年開業。開業以來,紫金山莊成功接待許多海內外政界、商界等領域舉足輕重的貴賓名流??疾靾F在紫金山莊的學習以參觀和座談的形式進行。座談會上,紫金山莊的副總經理介紹了酒店在政務接待方面的經驗,以及如何面向市場調整經營方式,采取多方位營銷策略,貼近消費者,走“親民路線”的。紫金山莊在執行接待任務中始終把“講政治”放在首位,將“五個第一”作為服務過程中的重要環節來把控:第一次進店、第一次入住、第一次用餐、第一場會議、第一次活動。他們高度關注賓客的喜好及個性化需求,實行專人負責制以及樓長制,在每次重要活動中建立一對一專項服務小組,始終保持了服務的高水準。紫金山莊豐富的政務接待經驗,以及主動與市場接軌、積極轉型的開拓精神極大鼓舞了山東飯店的同行們。

項目三:江蘇無錫拈花灣文旅綜合體

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拈花灣位于無錫云水相接的太湖之濱,是以“禪”為核心文化主題,打造的集景區游玩、主題住宿、購物餐飲、休閑娛樂、會議服務、婚禮定制、禪修體驗等多功能于一體的“中國心靈度假目的地”。景區內有近30家禪意主題的客棧,環境溫馨,全天候貼心管家服務,讓游客享受悠然的度假時光??疾靾F成員在實際入住體驗了拈花灣客棧后,又在靈山君來波羅蜜多酒店總經理的親自帶領下參觀了酒店。君來波羅蜜多酒店在拈花灣景區內,酒店的設計延續著“拈花灣”的禪意精華,以“拈花、微笑、灣”主題元素作為設計手法鋪展,圍繞于酒店的公共區域、客房、會議中心三大核心區域,營造一種靜謐安祥的氣氛。似一個寧靜的心靈港灣,隨時恭候來賓感受禪文化的愜意從容。室內環境色以靜穆平和的木石色調為主,山脈、祥云等自然元素貫穿于裝飾、構件的輪廓中,而又將云板、竹節、提盒等古風元素沁入到燈具、家具的形態中,由此整體風格呈現出一種獨具神韻的儒雅端莊,再輔以充滿靈動的藝術品、畫作、花藝裝點,顯的動靜有序,令這個“禪文化”主題的酒店散逸出東方禪意的超然物外、飄逸灑脫??疾靾F成員無不為設計的精巧和獨到而贊嘆不已,更深刻認識到文化主題就像酒店的靈魂,賦予其更多的文化內涵,為賓客創造了更多體驗的空間,符合賓客獵奇、求知、休閑、舒適等的消費需求。

項目四:莫干山郡安里君瀾度假酒店

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莫干山郡安里君瀾度假酒店在中國四大避暑勝地之一的莫干山山腳下,是一家集高品質度假、各類會議、宴會用餐、休閑娛樂為一體的綜合度假酒店,也是莫干山迄今為止最大的旅游項目。酒店距莫干山國家風景區僅1.5公里,猶如失落的人間天堂,有著青山、茶園、溪流等自然景觀,也是獨一無二的環保度假勝地。酒店占地1800畝,覆蓋六山一湖、三座茶園、四座果園,擁有全球首個DISCOVERY探索極限樂園和IPONY騎域國際馬術學院。一期已開放64間客房,中西餐廳、會議室、各項康樂設施等,二期也正在籌建客房、宴會廳、康養中心、婚禮堂、餐廳、酒吧等各類設施。

郡安里君瀾度假酒店由君瀾酒店集團管理,我們一行受到了集團總裁王建平先生的熱情接待。座談會上,王總對君瀾酒店的市場定位、品牌策劃、運營管理進行了詳細介紹。目前集團旗下主要擁有君瀾度假酒店、君瀾大飯店、景瀾酒店三大品牌,在全國投資管理超過137家酒店,客房總數逾30000間。王總作為中國飯店業的領軍人物,對中國飯店未來發展結合君瀾品牌的打造進行了深入分析,指出飯店的轉型升級、及時的變革以及中國化是酒店發展的三個必然趨勢。君瀾酒店已成功打造了產品模型、管理模型、服務模型、市場銷售模型四個模型,并提出了“在商務中休閑和在休閑中商務”的概念,力爭將君瀾打造成“中國精英的社交平臺”。王總對中國飯店發展的定位分析讓大家受益頗深,為山東飯店業發展的提供了思路。莫干山君瀾度假酒店的設計融合了當地原生態元素,將自然、親近的生態格調注入到亞洲的裝飾布局中,整個酒店多棟別墅分布在群山之中,依托于青山綠水,花果樹林,梯田式茶園,綿延彎曲的小溪等天然風景,融造出了一個獨特的世外桃花源,令人流連忘返。

考察團成員在莫干山考察時路遇一青島小哥,說來也巧,這位聽到鄉音主動打招呼的青島老鄉竟是民宿管理企業云邸·清居的高級主管,在他的邀請下,我們決定次日比原計劃早一小時,去其位于德清縣和安吉縣交界地帶的客棧實地參觀學習。安吉云邸·清居采用租賃當地民居并進行裝修設計的方式,充分利用當地環境資源,在山頂打造的一家鄉村休閑度假精品民宿,周邊環境安謐優美,不僅將莫干山的美景盡收眼底,還可竹海聽濤,給來度假的客人營造愜意的休閑時光。當聽到青島老鄉介紹說這家民宿平均房價能做到1000元以上,無不令在場的星級酒店的總經理咂舌羨慕,再細看起客房隨處營造的舒適和愜意,以及科學合理的功能區域設計,令大家意識到客棧雖小但精致,雖建于山野但并不缺乏對品質生活的極致追求。雖然因為考察團成員乘坐的大巴車因無法開到山頂我們不得不步行往返六公里,但沿途美麗的自然風光以及學有所獲的心情還是令我們累并快樂著。旅行中的驚喜就在于這計劃之外的收獲。

項目五:上海攜程總部

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因考察團早晨臨時增加了云邸·清居民宿的參觀而令我們至上海后的行程頗感緊張。17日下午近兩點抵達上海,為了節省時間而不影響接下來的學習,我們用了20分鐘的時間在一家接待旅游團的酒店匆匆用過午餐后,就直奔攜程總部。此次在上海的行程我們受到攜程青島分公司總經理吳魏然先生的熱情接待,并為我們事先聯系了上海兩家頂級奢華品牌酒店上海寶格麗酒店和上海外灘W酒店的參觀。

攜程旅游網是中國領先的酒店預訂服務中心,目前擁有國內外六十余萬家會員酒店,成功整合了高科技產業與傳統旅游行業,向超過9000萬會員提供集酒店預訂、機票預訂、度假預訂、商旅管理及旅游資訊在內的全方位旅行服務。我們考察團一行走進攜程總部首先被其凌空SOHO特色建筑所吸引,只見其外形宛如4列巨型高鐵蓄勢待發,彰顯著攜程與時俱進的時代精神以及強大的經濟實力。在相關領導和吳總的帶領下,我們參觀了攜程辦公區域、NOC ROOM、員工活動區域等,感受到了攜程強大的創新能力、數據管理體系以及時時監控的后臺支撐系統,大家對攜程的創新法則、多方合作的意識和“以客戶為中心”的理念深表認同,并對其專業服務留下了深刻的印象。當今商場,風險與機遇并存,只有時刻保持前瞻性和危機感,才能在激烈的競爭中始終保持昂揚的姿態,獲取源源不斷的發展動力??疾鞂W習的16家酒店都在以不同程度的與攜程進行合作,讓大家感受到了不同業態之間進行深度融合的力量。

項目六:上海寶格麗酒店

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上海寶格麗酒店于2018年6月份開業,坐落于擁有豐厚歷史人文背景的蘇河灣,愜意的自然景觀、當代的設計風格與經典的歷史建筑精妙平衡。精心保護及修繕后的上海優秀歷史保護建筑—上??偵虝髽?,與環繞著盎然自然景觀的48層寶格麗大廈巧妙融合,共同組成了上海寶格麗酒店。上海寶格麗為全球第六家,中國第二家酒店,由萬豪國際集團負責管理。大堂、公共區域處處陳列著寶格麗珠寶,時時散發著一種奢華的魅力,位于一樓的寶格麗巧克力店,精美的巧克力刺激著每個人的味蕾,至于其味道也只能靠想象了。寶格麗酒店的室內設計,一如曩昔的選擇了意大利建筑事務所Antonio Citterio Patricia Viel 來共同打造。置于寶格麗大樓頂端8層的上海寶格麗酒店可府瞰外灘美景和觀賞壯麗的上海天際線、傳奇浦江和蜿蜒蘇河。酒店擁有82間客房,房間面積均逾60平方米,為賓客打造滬上罕見的寬敞空間。我們一行分成三組分別在營銷經理的帶領下參觀了餐飲、會議和總統套房等區域。所到之處,大家細心觀察、拍照。酒店設施現代,氣質摩登,房間高雅,周到細致且優雅高貴的陳設,高品質的寢具和備品,處處體現寶格麗奢華品牌的氣派。

項目七:上海外灘W酒店

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參觀完寶格麗酒店,我們馬不停蹄直奔上海外灘W酒店。作為萬豪國際集團旗下的五星級特色酒店品牌—上海外灘W酒店于2017年6月開業,在時尚領域獨樹一幟,時髦又自帶熱點,使之成為其他品牌無法比擬的酒店圈時尚超級明星。W酒店一直以獨一無二的設計理念引領潮流,上海外灘W酒店的設計靈感和主題是“流光異彩”,融合上海城市歷史以及“海派文化”,藝術性地呈現東西文化以及新舊時光,用極具創意的設計將老上海的情懷與新時代的前衛先鋒巧妙結合,創新演繹東方與西方文化的碰撞,打造出一場穿越時間與空間的激情之旅。上海外灘W酒店共42層,374間客房,每間房均有超大尺寸落地窗,可飽覽浦江美景及浦東陸家嘴天際線景致,房間均配有W酒店特色睡床,讓賓客享受舒適香甜的睡眠。我們在酒店營銷經理的帶領下參觀了其客房、餐廳、會議室等區域,所到之處,無不為設計者引領潮流和大膽創意所折服,時尚、激情、動感、潮流、美艷、智能、科技……。

項目八:上海南新雅酒店

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上海南新雅大酒店為市中心最新五星級豪華商務酒店,位于全球著名的商業、購物天堂南京東路步行街上。外灘、人民廣場等都市亮點盡在百步之遙,地鐵及其他交通樞紐四通八達。酒店擁有別具一格、裝飾高雅、設備齊全的各類客房共387間,包括87間行政房,其中豪華房和高級套房內均設有按摩沖浪浴缸、化妝間等現代設施。南新雅大酒店的餐飲服務是滬上一大特色,廣東菜、上海菜、中西自助餐、泰國菜皆為本地商賈首選。酒店設健身房、室內溫水游泳池、美容美發、桑拿浴、商務中心等多種設施。酒店的宴會廳可容納600人同時用餐或舉行商務會議。會務中心還擁有各類會議設施13處,專業的會務團隊能滿足各類中高檔宴會、酒店、展覽及會議需求。

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考察團成員與學習酒店的高層管理人員進行深入座談交流、現場參觀、深度體驗、對標學習,在經營管理、企業文化、團隊建設、主題文化打造、硬件水平、服務質量等方面尋找差距,拓寬思路,尋求山東省精品旅游的進一步創新和發展。整個考察期間,考察團成員先后進行了兩次座談討論和一次心得交流,大家一致認為此次考察,為我們開闊了眼界,收獲了經驗。具體而言總結如下:

1、南京小廚娘依靠社會餐飲、商超餐飲、休閑旅游和團膳管理四個板塊,借助企業文化和產品定位,通過學習傳統文化《弟子規》和《了凡四訓》以及小廚娘=淮揚菜定位,步入了快速發展之路。為此,我們應該學會通過文化教化,凝聚員工人心;通過精品打造,滿足顧客需求;通過聚焦產品,找好市場定位。

2、南京紫金山莊一方面重視“政務接待”,不斷通過事件營銷提升自己的美譽度,同時還兼顧著“貼近百姓”,向社會要效益,正走在轉型之路上。對于我們而言,政務、商務和旅游接待都應是酒店的經營范疇,要根據需求提供相應的服務。但在政務接待中更需要講政治,要注重活動接待的嚴謹性和安全性。

3、拈花灣的經營模式是旅游模式的創新,最重要的是它把單一的“旅游”變成了多樣的“旅居”,給人以精神層面的享受?!岸U”文化主題更賦予其生命力。另外,私人管家式的服務,讓人倍感親切,環境的營造,讓人身心放松和心情愉悅,正是這種體驗式的消費把我們認為普通的單人間賣到了套房的價格,所以我們應該重視客戶的體驗感以及消費環境的營造,同時突出主題文化特色,通過提升客戶的體驗感,而增加產品的附加值。

4、莫干山的民宿文化,具有其獨特性,它講究情懷,更需要文化支撐,如果一哄而上,沒有定位,沒有底蘊,就會埋下供過于求和入不敷出的后患。任何定位都應該有理有據。由君瀾酒店集團管理的“郡安里”度假區,就是通過對“住”、“食”、“聚”、“動”、“樂”和“X引爆點”的定位,突出中國式慢生活的度假方式,來提高運營能力的。

5、攜程之旅讓我們感受到了大數據對酒店運營的重要性。攜程的對客服務是人機共享的服務,酒店應該抓住攜程的宣傳平臺,提高酒店曝光點。通過精品服務,提高網評分值,借“網評=廣告”,逐步提高酒店的客房收益。與此同時,攜程也正在利用智能科技減少人力成本,提升運營能力。對酒店而言,人力成本高也是需要攻克的難題,為此向攜程學習,在兼顧人性化管理的前提下,提高智能化科技在酒店中的應用,提高人均勞效,也是酒店生存的需要。

6、寶格麗和W酒店,分別是是奢侈和高端酒店的代表,處處體現文化元素,是它們的共性,也就是說文化是“魂”。

值得我們借鑒的是,酒店需要文化的注入,需要體驗感的融入,更需要專業服務的支撐。另外,酒店功能性的結合會讓酒店的收益倍增,諸如寶格麗在上海商會舊址上建造的宴會餐廳,W酒店的智能會議設施,即是配套更是營收的增長點。

總之,此次“蘇浙滬”之行,給了我們諸多啟迪,尤其是在當前的市場形勢下,走精品旅游之路的必要性和必然性。精品不等于奢侈。服務是精品的載體,硬件是精品的載體,顧客的體驗依舊是精品的載體,所以走精品之路,不是花重金打造產品,更不是只為個別高端人士服務,而是通過對精品意識的提升,更好地服務于我們的客人,這就是我們接下來該完成的工作任務。

面對思想僵化和墨守成規這一企業發展的瓶頸,我們必須不斷創新,提升品質,與時俱進,才能有所突破。正如君瀾集團的王建平總裁所言,旅游行業尤其是飯店業,短期看營運數據和盈利能力;中期看核心競爭力;長期要看產業格局。只有走符合市場的精品旅游之路,實現新舊動能轉換,企業才能煥發生機,持續發展。最后,考察團成員紛紛表態,將來一定積極參與山東省精品旅游促進會的各項活動,在飯店(餐飲)高質量發展專業委員會的組織下,不斷提高精品旅游意識,將學習的成果積極轉化,齊心協力,為建設全域旅游示范省貢獻自己的微博之力。